Prestare attenzione ai principali quattro difetti che si possono riconoscere facilmente

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Come tutti i prodotti che consumiamo quando compriamo una bottiglia di qualità dell’olio di oliva extra vergine, la cosa più importante è che il nostro investimento ricompensa in termini di qualità e gusto. Oggi impareremo come sapere se il nostro olio extravergine di oliva è di qualità superiore.

Prestare particolare attenzione alle principali quattro difetti che si possono trovare e riconoscere facilmente

1. Riscaldo

Un olio di oliva riscaldo si verifica quando passa un lungo tempo dalla raccolta delle olive alla produzione di olio d’oliva, questo eccessivo tempo morto delle olive produce questo per la fermentazione in assenza di ossigeno.

Che ci crediate o no questo è troppo frequente e ci ricorda di un forte odore che ricorda l’odore della vegetazione palustre.

Nella frutta è molto più facile da riconoscere perché questo difetto contribuisce alla oliva un color scuro di riflessi porpora o marrone.

2. Rancido

Come tutti i prodotti che consumiamo, è data una data di scadenza che ci dà indizio del prodotto di qualità che consumiamo, nel caso dell’olio di oliva confezionato il suo minimo per iniziare a perdere qualità è di 2 anni anche se con buona conservazione questo può durare un tempo molto più lungo.

L’olio d’oliva è molto deperibile, e il migliore indicatore di freschezza è la data di raccolta, non dimenticate di selezionare solo gli oli che contengono queste informazioni nella bottiglia.

Una volta rilevato questo dobbiamo impostare altri fattori che influenzano la resistenza dell’olio all’irrancidimento quali la temperatura di conservazione, l’esposizione all’aria e alla luce, il livello di antiossidanti e contenuto di clorofilla.

Come si può sapere se il vostro olio è rancido?

L’odore che ricorda olio stantio o rancido e l’odore di vernice, solventi, con un profumo dolce al palato può notare un gusto di nocciola rancido e un palato oleoso.

3. Muffa umido odore / / terroso:

Questo è un altro profumo che può essere molto caratteristico e facilmente riconoscibile, in cui si può vedere nelle sue note profumo di umidità o muffa, questo difetto è facilmente riconoscibile, anche se di per sé non particolarmente sgradevole è di solito una caratteristica. Questo difetto può essere perché durante raccolta delle olive sono state danneggiate o è stato mescolato con le olive che sono caduti a terra prima della raccolta.

4. Vinoso / acido / acida:

Questo è il descrittore più facile da riconoscere, l’olio ha un sapore delicato acido acetico quasi amaro in bassa percentuale ricorda l’odore acre di vino brutto, questo difetto è spesso preso per problemi di stoccaggio delle olive, come acennato prima questo difetto può anche essere causato da acumulo eccessivo e favorire alcune fermentazioni del frutto cedevole come etanolo, acetato di etile e acido acetico.

Abbiamo già qualche idea di come rilevare la qualità del nostro olio extra vergine o in caso di riconoscimento di un olio d’oliva difetto o l’olio di oliva lampante, se troviamo i difetti del nostro olio non significa che è male per la salute o semplicemente che si perderanno alcune qualità di sapore spesso irriconoscibili ai consumatori non addestrati.

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