Fougasses aux olives

Versez dans un grand saladier la farine, le sel, la levure, l’huile et un peu deau.

Pétrissez la pâte à la main en y ajoutant le reste de leau au fur et à mesure.

Après avoir pétri la pâte, remettez-la dans le saladier et couvrez-le d’un film plastique.

Attendez que la pâte double ou triple de volume pendant 1h30 de pose.

Retirez la pâte du saladier et pétrissez-la de nouveau afin de chasser l’air qui ce trouve à lintérieur.

Coupez la pâte en deux dans le sens de la largeur.

Aplatissez la pâte jusqu’à 1cm dépaisseur avec la paume de votre main que vous aurez aspergé d’huile.

Incisez la pâte de six traits en biais comme les nervures d’une feuille de chaque côté.

Mettez les olives coupées et l’emmental râpé.

Répétez les étapes 7, 8 et 9 s’il vous reste de la pâte.

Faites cuire votre fougasse à 200/210°C pendant 10/15 minutes.