Prepara para tus hijos HELADO DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

Prepara para tus hijos un exquisito y saludable HELADO DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA #AOVE

Preparación:

HELADO DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA (Y ALBAHACA)
6 yemas de huevo
220 gr. de azúcar
5 gr. de harina
500 ml. de leche
100 ml de ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN
1 ramillete de albahaca fresca de 50 gr. (opcional)
Pon leche a calentar en una ollita antiadherente o en uno normal mojado previamente con agua para evitar que se agarre y coja sabor. En un bol aparte, blanquea con una varilla las yemas con el azúcar y la harina.
Cuando la leche rompa a hervir, retírala del fuego e incorpora a la mezcla de los huevos removiendo con la varilla. De esta forma equipararemos las temperaturas y evitaremos que las yemas se cuajen si echamos toda la leche caliente de un golpe. Ve añadiendo poco a poco el resto de la leche mientras remueves.
Devuelve todo a la olla y deja cocer a fuego lento y removiendo hasta que la crema espese, pero sin que llegue a hervir, al estilo de una crema inglesa que nape la cuchara (cuando la sumerges, se queda manchada y la crema no se escurre).
Cuando esté en su punto de espesor, retira la olla del fuego y deja enfriar removiendo de vez en cuando. Si optas por la albahaca, cuyo sabor finalmente predominará sobre el aceite, utiliza una batidora a velocidad alta para triturar las hojas lavadas.
A continuación, emulsiona la crema con el aceite incorporando éste en un hilillo como si estuvieras haciendo una mayonesa.
Pasa la crema a una sorbetera para congelar hasta que tenga el punto adecuado (unas tres horas). Si no tienes sorbetera, congela en un tuper de plástico o en un recipiente metálico y, cuando esté casi congelado por completo, lo vuelves a batir para eliminar el hielo y lo regresas al congelador para que obtenga cremosidad hasta que lo consumas.